Guide de voyage Valle De Guadalupe

La vallée de Guadalupe, à 30 min d'Ensenada, est une destination à la mode pour les passionnés de vin et de gastronomie. De nombreux projets culinaires et vinicoles voient le jour chaque année dans cette vallée enclavée entre les collines et dotée d'un climat plutôt frais en soirée. L'endroit est charmant et agréable, il constitue une pause verdoyante pour qui revient d'une plongée dans le désert sud californien. Au niveau de l'élaboration des vins, la région jouit d'une grande liberté d'interprétation : les procédés ne sont pas limités par des appellations d'origine contrôlée. Dans les petites exploitations, la règle est l'expérimentation. On recense environ 90 exploitations dans la zone, depuis la grosse affaire industrielle qui distribue ses vins dans les supermarchés de tout le pays jusqu'à la petite exploitation familiale. Toutes ne sont pas ouvertes aux visites, mais beaucoup ouvrent leurs portes, en semaine ou en fin de semaine.