Guide de voyage Hecelchakán

À 75 km de Campeche, c'est une petite ville de passage aux allures coloniales et aux maisons colorées, sise sur un ancien établissement maya. Son église San Francisco de Asís a été installée sur une plateforme préhispanique dès le XVI^e siècle. Selon les locaux, c'est là que l'on cuisine la meilleure cochinita pibil. On la déguste en matinée, autour des kiosques face à la place centrale, accompagnée d'agua de cebada, une boisson à l'orge agrémentée de cannelle, citron et glaçons. Le voyageur curieux s'arrêtera au petit musée d'archéologie, ou peut-être même à la champêtre et discrète zone archéologique de Xcalumkin, à une quinzaine de kilomètres de là.