DOMAINE DE LA MONETTE
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Depuis 2022, le domaine de la Monette est aux mains de Pierre-Étienne Chevallier, un jeune vigneron qui s'est formé à Beaune avant de multiplier les expériences en Côte-d'Or, en Californie et en Côte chalonnaise. Accompagné par son épouse Lise, il cultive 12,5 hectares de vignes à Mercurey, Givry, Rully et Bouzeron, toutes certifiées bio. Enherbement maîtrisé, jachères non fauchées en bordure de vignes, plantation d'arbres fruitiers, maîtrise des rendements et vinification parcellaire sont quelques-uns des fondamentaux du domaine, qui méritent qu'on s'y attarde.
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