HÔTEL RESTAURANT LES VOSGES
Hôtel-restaurant proposant une carte traditionnelle qui fait la part belle aux produits du coin
À l'image de l'endroit qui joue clairement la carte de l'authenticité locale dans un univers touristique qui tend à s'uniformiser un peu trop, le restaurant tenu par Jean-Michel Kieffer défend une gastronomie du terroir avec une carte traditionnelle qui fait la part belle aux produits du coin. Pourtant, quand on a travaillé chez Bocuse, excusez du peu, on pourrait être tenté par le haut de gamme moléculaire... Que nenni ! Le chef se permet toutefois de revisiter certaines spécialités à sa façon, par exemple le délice d'escargots au lactaire, un champignon poivré délicieux. D'une façon générale, la truite et les champignons tiennent une belle place sur la carte. Autre point fort, les thématiques culinaires saisonnières. En avril, le menu poissons (six plats !) s'accompagne d'un tour du monde des vins blancs. En octobre, changement radical avec le gibier toujours décliné en six plats, mais s'offrant ce coup-ci un tour de France des vins rouges. Les petits viticulteurs sont à l'honneur. Si vous êtes en recherche d'un goût du terroir qui ne soit pas simplement un mot-valise sur une enseigne, rendez-vous à Sewen.
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Avis des membres sur HÔTEL RESTAURANT LES VOSGES
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