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Dans le paysage gastronomique Briochin, l'Arbalaise a toujours été là et on y est toujours venus pour se sustenter autour d'une cuisine ménagère. Mais alors, quelle est la nouveauté ? L'Arbalaise (du nom d'une pièce de cochon, la double entrecôte) vient d'être reprise par Mathieu Aumont, le chef du restaurant Aux Pesked. En cuisine, quelque peu ouverte sur la salle, une équipe qui a travaillé à ses côtés et Mathieu qui passe une tête de temps à autre pour s'assurer que son annexe tourne comme il l'avait imaginé. Sur le principe, il n'a pas changé les habitudes des fidèles clients de cette illustre adresse nichée derrière La Poste. Un plat du jour et quelques suggestions qui varient quotidiennement pour une addition au déjeuner qui ne dépasse pas 15 € pour entrée, plat et dessert. Au menu, soupe, avocat crevettes, boeuf Bourguignon... Que des grands classiques de la cuisine de tous les jours mais revus et corrigés par un chef dont on connaît le talent depuis quelques années.
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