L'établissement humain à Wittelsheim daterait de l'âge de bronze, comme le prouve la découverte d'objets isolés, d'épées ou encore d'une nécropole tumulaire datant de la période du Hallstatt. Lorsque les Romains l'envahissent, la région est déjà bien peuplée et la plupart des historiens localisent entre Cernay et Wittelsheim la fameuse bataille d'Ochsenfeld qui marqua la victoire de César sur les guerriers suèves. Outre ces vestiges, on peut également observer à Wittelsheim bon nombre d'installations dues à la découverte de mines de potasse en 1904 qui fit passer la population de 1 500 à 10 000 en moins de 50 ans et marquant grandement le paysage.
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