DOMAINE JEAN TEILLER
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Jean-Jacques et Monique Teiller travaillent sur le domaine avec leur fille et leur gendre Patricia et Olivier Luneau, la troisième génération. Situé sur les meilleurs coteaux des communes de Menetou-Salon, Parassy, Aubinges et Vignoux, leur vignoble est travaillé dans son intégralité en Agriculture Biologique (certifié depuis 2017) et en Biodynamie (première année de conversion chez Biodyvin en 2019), et il s’étend désormais sur un peu moins d'une vingtaine d'hectares. La propriété produit des Menetou-Salon blancs, rouges et rosés. Le blanc est issu du cépage sauvignon. Il est représentatif de l'appellation Menetou-Salon et son goût est typique du Domaine Teiller. Son nez est intense et minéral aux notes d'agrumes, de pêches et de fruits mûrs. Il est idéal sur un crottin de Chavignol - par exemple, sur un poisson, de la viande blanche ou un apéritif. Le rouge et le rosé sont eux issus d'un cépage de pinot noir ancré plus profondément dans le sol argilo-calcaire. Le rouge libère ses arômes de fruits rouges, de framboises, de cerises et d'épices en un bouquet de saveurs. Il accompagne à merveille terrines, viandes… et desserts au chocolat ! Sa renommée dépasse les frontières. Tadashi Agi et Shu Okimoto y font même référence dans leur célèbre manga Les Gouttes de Dieu. Le domaine Jean Teiller produit trois cuvées de blanc (classique, Mademoiselle T, Rencontre), une cuvée de rosé classique et trois cuvées de rouge (classique, Hommage, Rencontre rouge). Un beau domaine du Cher à découvrir !
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