DOMAINE DE VILLALIN
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Ce vignoble, situé sur les rives du Cher, s’étend sur un peu plus de 8,2 ha de sauvignon et 1 ha de pinot noir et pinot gris. Son territoire s’étale sur la commune de Quincy et sur une partie de celle de Brinay. Au domaine de Villalin, les vignes se taillent à la main, garantissant la sélection des raisins à la cueillette. Depuis janvier 2019, Maximilien de La Chaise a repris ce domaine et a à cœur de développer le travail de la vigne dans un esprit et une démarche traditionnels, avec un respect de la nature. Adhérent de la confrérie Equusvinage, dont la vocation est la réintroduction et la réutilisation de la traction animale (chevaux de traits, ânes et mulets) et les vendanges manuelles, il s’attelle à faire revivre un cépage oublié : le genouillet.
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