DOMAINE FOUASSIER PERE & FILS
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Très vieille famille sancerroise, la famille Fouassier occupe depuis longtemps une place importante dans le vignoble de Sancerre. En 1924, Jules Fouassier mettait déjà son vin en bouteilles et commercialisait sa production ! Aujourd’hui, les 9e et 10e générations du même nom travaillent ensemble à l’élaboration de différentes cuvées, issues des différents terroirs de l’appellation. L’exploitation est composée de 44 hectares de sauvignon et 11 hectares de pinot noir. Les cuvées sont vinifiées suivant leur terroir d’origine (argilo-calcaire, calcaire ou silex), point d’orgue du domaine. Ainsi, plusieurs sancerres blancs sont proposés pour lesquels les vinifications sont traditionnelles et identiques. Le pinot noir a, quant à lui, une vinification avec macération à froid, piégeage et remontage, tout ceci modulé suivant le millésime. Parmi ces magnifiques cuvées : « L’Étourneau » rouge, élevé en fûts, remarquable. En pouilly-fumé, retenez la cuvée « Jules » et le « Domaine des Cassiers ». Sans oublier « Mélodie de Gustave Fouassier » ou « Clos Paradis » mais aussi « Les Grands Champs ». À noter : les sancerres sont en agriculture biologique et en biodynamie (travail de la vigne et de la cave en fonction du calendrier lunaire).
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