CROTTIN DE CHAVIGNOL
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Le Syndicat du Crottin de Chavignol est une association qui réunit l’ensemble des éleveurs de chèvre et fromagers de l’AOP-AOC Chavignol. Son rôle est de garantir le respect du cahier des charges de l’appellation dans son authenticité et ses spécificités. Le Chavignol est une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1976 et Appellation d’Origine Protégée depuis 1996 (l’AOC est une reconnaissance nationale alors que l’AOP est son équivalence au niveau européen). Ces appellations offrent une garantie d’origine du produit et de ses méthodes de fabrication traditionnelles. Elles confèrent au fromage toute sa typicité. Le terroir, la richesse de la flore et le savoir-faire transmis de génération en génération donnent un chavignol unique et généreux. Il faut prendre contact avec le syndicat pour connaître la liste de ses producteurs et affineurs qui vendent leurs produits par correspondance ou sur place, ou se rendre sur le site Internet (www.crottindechavignol.com).
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Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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