FROMAGERIE D'AUXON
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À Auxon, au cœur de la Champagne, la fromagerie d'Auxon est une entreprise familiale qui n'a plus de preuve à donner quant à son savoir-faire issu de quatre générations de fromagers. Les deux produits phare de la maison s'avèrent les deux AOC de la région : le chaource et le fromage de Langres. La fromagerie produit également du saint-florentin qui provient au départ de l'Yonne, département voisin et est légèrement salé, de la crème de chaource, du petit soumaintrain affiné et crémeux qui convient aussi aux préparations sous forme de tartes, du brillat-savarin affiné, du val-d'armance et du palais des ducs. Ici, on affine même les fromages au champagne ! Vous pouvez vous fournir sur place, ce qui permet aussi de bénéficier de conseils avisés.
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