Au coeur du terroir bar-sur-aubois, le petit village viticole de Baroville possède le plus grand vignoble de la région de Bar-sur-Aube, soit plus de 220 hectares. Son vignoble se concentre sur six vallons, plantés principalement de pinot noir qui représente à lui seul 190 hectares. Au coeur du village, on peut visiter l'église saint Étienne, datant du XVIIIe siècle, classée aux monuments historiques pour ses statues et son crucifix du XVIIIe siècle qui provient de l'abbaye de Clairvaux. Dans le val de Morvaux se trouvait la résidence d'été des abbés de Clairvaux de l'abbaye au XVIIIe siècle, une maison forte détruite pendant la Révolution.
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