LA FROMAGERIE DE MUSSY
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Le territoire chaourçois abrite désormais seulement quelques producteurs du fromage chaource, ce qui contribue à la préservation de l'appellation. La Fromagerie de Mussy, emblématique de cette petite commune auboise depuis 1885, a déménagé de Mussy-sur-Seine vers un site moderne et fonctionnel de 500 m² à Chaource. L'emplacement est certes moins pittoresque, mais garantit une hygiène irréprochable. La fromagerie propose une vente directe de ses produits, l'AOC Chaource évidemment, mais aussi le fromage blanc et d'autres fromages de France. Les fromages moulés à la louche y sont affinés pendant 14 jours pour atteindre leur pleine saveur, retrouvant ainsi leurs racines dans ce terroir !
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