CHAMPAGNE MONIAL
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Si le champagne est l'attrait de ce lieu, sa cave voûtée avec de splendides ogives croisées l'est tout autant. Depuis le XIIe siècle, cette dernière abrite de sages bouteilles au sein du silence de la pierre. Les colonnes gothiques veillent sur la maturation des produits de la vigne, et c'est aujourd'hui la famille Calon-Egger qui perpétue la tradition. Plantée aux deux tiers en pinot noir et pour le reste en chardonnay, la vigne est exploitée avec passion. Le vin a conservé cet esprit antique. En témoignent les noms : Libera me, Lux Æterna... ou encore Cardinal.
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