Ville-sur-Arce est la patrie de Jean-Baptiste-Louis Le Lieur, condisciple de Napoléon Bonaparte à l'école militaire de Brienne-le-Château. Horticulteur célèbre, il fut nommé par l'empereur intendant général des parcs et pépinières de l'État. Ville-sur-Arce est toujours une commune très verte, qui vit aussi de la vigne. En effet, soixante exploitants se partagent 224 hectares de vignes. Au niveau des cépages, il s'agit essentiellement de pinot-noir, de chardonnay et de meunier. Des visites et dégustations peuvent être organisées. Lors de votre passage à Ville-sur-Arce, vous pourrez aussi découvrir la modeste église Saint-Aubin datant du XVIe siècle.
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