Tiré du latin Juncetum, Jonchery est le village où poussent les joncs. À ce nom viendra s'ajouter celui de sa rivière, la Vesle, pour le distinguer de son homonyme sur Suippes. Le lundi 5 octobre 1914, le ciel de Jonchery fut le théâtre du premier combat aérien. Après une longue poursuite, le sergent Joseph Frantz et le mécanicien Louis Quenault ont abattu un avion allemand en mission de reconnaissance au-dessus de la vallée de la Vesle. En 1986, la place de la gare a été rebaptisée en leur honneur. L'église Saint-Georges du XIIe siècle est un bel exemple d'architecture roman avec son plan en croix latine et ses chapelles dédiée à Marie et Barbe.
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