Rilly est l'un des plus anciens villages de la Montagne de Reims. Au IXe siècle, Risleius aurait été la propriété viticole du germain Hrisilo avant de passer sous la dépendance de l'abbaye de Saint-Rémi jusqu'à la Révolution de 1789 où Rilly devient Rilly-la-Montagne. Reconnu pour son vignoble, le village produit à l'époque des vins tranquilles. Au début du XIXe siècle, elle compte 192 hectares de vignes et 40 pressoirs. Ses vignerons de Rilly se lancent dans la fabrication de blancs de noirs. Aujourd'hui Rilly est classé "premier cru" et compte plus de 350 hectares des trois cépages champenois, majoritairement de pinot noir et pinot meunier.
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