CAFÉ RESTAURANT DE L'ABBAYE

La petite terrasse accueillante du café-restaurant de l'Abbaye offre une halte sympathique avant d'entrer sur le site majestueux et historique de Baume. L'accueil est constant dans la bonne humeur, le bâtiment est tout en pierre, la salle est rustique avec son mobilier en bois, ses poutres à la française et son sol dallé. Dans l'assiette, des plats franc-comtois et des salades-repas. Le chef propose un menu « abbaye » et un menu « carte », donc « à géométrie variable ». Un petit aperçu : carpe fumée rillette de carpe vinaigrette sésame-soja aux pommes de terre, la salade Ain-Doubs croustillant de bleu de Gex, morteau grillée vinaigrette de fruits rouges, filets de truite à l'ail des ours, crème brûlée aux griottines de Fougerolles. Des plats simples a priori seulement, revisités et soignés tout autant que locaux.