L'ESCARGOT JURASSIEN
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La petite ferme voisine avec des prés à perte de vue. L'héliciculteur met tout en œuvre pour que ses « bêtes à cornes » évoluent sans stress : en nurserie sous serre 45 jours puis elles « pâturent » au grand air jusqu'à leur taille optimale. Elles sont travaillées dans le laboratoire de l'exploitation, beurrées sous forme de « croc'apéro » (en pâte de froment, aux cèpes, à l'ail des ours...) ou en verrines court-bouillonnées au vin d'Arbois, à tartiner, à l'ail des ours, en confits dans la graisse de canard... La boutique est intégrée à l'exploitation.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur L'ESCARGOT JURASSIEN
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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