DOMAINE MACLE
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Le domaine Macle est l'un des pionniers de la viticulture bio dans le Jura. C'est aussi une maison solidement établie, puisque sa fondation date de 1850. Laurent Macle a repris le domaine en 1995 et lui a permis de se maintenir parmi les adresses phares de Château-Chalon, ce qui lui vaut le surnom de « pape du vin jaune ». 4 ha sur les 12 que compte le domaine sont plantés en savagnin, le reste dans l'AOP côtes-du-jura en cépage chardonnay. La vinification se fait dans des caves du XVIe siècle, en fûts de chêne bien évidemment. Une très belle maison.
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