DOMAINE THILL
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L'aventure de Bérengère et Eric débute en 2007. Leurs vignes croissent à Gevingey. En bio depuis 2012, le domaine cultive le chardonnay, le savagnin, le pinot noir et le poulsard. Toutes les cuvées sont mono-cépages et de ceps dépassant les 35 ans. Le duo privilégie des vins fruités et frais. La vinification est signée Éric. Il bloque la fermentation à basse température, pour respecter l'équilibre en sucre, acidité et alcool. Le crémant mûrit régulièrement plus de 20 mois sur lattes. Le vin de liqueur n'est élaboré qu'avec de la "fine", et non du marc.
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Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur DOMAINE THILL
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