DOMAINE CLAUDE BUCHOT
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Ce passionné des bons crus n'a qu'un seul objectif : l'harmonie des vins et de la nature. En 1974, avec son père, il convertit l'exploitation en viticulture biologique. Il n'y a alors que trois domaines viticoles « bio » dans tout le Jura ! Des précurseurs ! Cela fait donc plus de 41 ans que les 6 ha en appellation Côtes du Jura sont travaillés sans produit chimique, en fauchant un rang sur deux. En 2000, il va même plus loin que l'agriculture biologique, avec la biodynamie : enrichissement du sol au compost naturel, traitements par infusions de plantes (tisanes de prêle, d'ortie...). Depuis trois ans, pour renforcer encore plus les défenses naturelles de la vigne et de l'environnement, il remplace la bouillie bordelaise par des huiles essentielles, principalement d'agrumes (citron, pamplemousse, écorces d'orange...). L'un des rares vignerons en France à l'avoir abandonnée ! Ses principes s'étendent aussi à la vinification sans produits chimiques pour viser le « zéro sulfite ». Des crus d'exceptions (Vin jaune, Savagnin, Poulsard, Chardonnay), élevés en fûts de chêne selon la tradition jurassienne, très demandés.
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