LE PETIT MOURNIER
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Pierre-Alain Rousseau a fait naître ce fromage original en 2002 dans sa ferme des « Grands prés », sur le plateau entre Poligny et Champagnole. Il provient des 60 vaches montbéliardes nourries à l'herbe et au fourrage. Tout rond, il se présente comme une pâte molle stabilisée, au lait cru, croûte frottée/lavée à l'eau salée tous les 2 jours, un affinage de 3 semaines sur une planche d'épicéa. Vendu tel quel, il est apprécié également en toasts, en feuilleté ou en gratin. Son petit frère existe désormais aux graines de fenugrec et lui procure un goût noiseté.
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