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Les Benoit habitent rue du Chardonnay en « la capitale mondiale du Ploussard ». Pas un handicap qu'on vous rassure. Les rouges comptent pour 50 % du domaine de 6 ha, dont 5 climats exclusifs de ce cépage. Il est dirigé par Benjamin. Il vous parlera de ses objectifs : conduite de la vigne raisonnée avec objectif d'être bio, des vendanges manuelles en caisses, une vinification en fût sauf le Ploussard (en cuve), sans sulfitage ni collage. En parallèle, maintient de la tradition, respect de chaque clos, et même conservation d'une vigne chardonnay de 80 ans !
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Avis des membres sur CELLIER SAINT-BENOIT
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