PEGGY ET JEAN-PASCAL BURONFOSSE
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Pour la Stéphanoise Peggy et son mari Jean-Pascal Buronfosse, le Jura, ce fut d'abord le rêve du « retour à la terre » : exploiter une ferme en polyculture. Tandis que Jean-Pascal enseigne en lycée agricole, Peggy se lance dans le projet d’une exploitation, découvre les vins du Jura et… décide de se spécialiser ! Le domaine nait rapidement, la jeune femme s’est formée à l’œnologie, a désherbé à la main ses 3,5 ha, et s’est investie pleinement dans le monde viticole du Jura dont elle est maintenant une figure incontournable. Elle n’a jamais abandonné son credo : « le vin est une affaire culturelle, pas une industrie ». Elle cultive donc en bio. Son époux l’a rejointe et il travaille désormais à mi-temps au domaine. Le couple peut se féliciter de participer au renouveau de la vigne dans le sud du Jura ! Les connaisseurs surveillent leur chardonnay, dont la réputation est déjà affirmée, et leurs rouges (poulsard et pinot noir), très prometteurs.
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