LAVA - Cuisine & Vin

Restaurant élégant dans un écrin noir sobre, on y sert une cuisine française moderne et goûtue.

J'ai beaucoup apprécié ce repas avec un menu entrée-plat-dessert au déjeuner à 35€, ce qui est tout à fait honnête pour ce niveau de cuisine.

Je recommande comme adresse bistronomique raffinée et abordable !

Notre repas:
Entrées:
-Millefeuille de légumes : fondant et chaleureux
-Croquettes de sanglier & mayonnaise fumée : original, très bonnes croquettes et équilibrées avec ce pickles et bien croustillantes

Plat:
-Épaule d'agneau de lait avec choux de Bruxelles: l'épaule était très bonne mais pourrait être légèrement plus confite selon mes goûts. Les choux de Bruxelles étaient parfait, une bonne façon de les appréciés, amertume maitrisée. Sauce excellente et condiment kiwi qui relève le tout.
-Maigre de ligne, topinambour confit et émulsion kimchi: excellente cuisson du poisson à notifier avec cette aspect fumé sûrement dû à une cuisson au yakiniku et bon plat dans l'ensemble.

Dessert:
-3 fromages de COW (Fromagerie Cheese Of the World), connaissant la fromagerie et la qualité des fromages, cela était excellent, une belle sélection de fromages avec du caractère. Incroyable tomme de Bavière si je me souviens bien, la croûte épicée est impressionnante de goût et d'harmonie avec la pâte du fromage.
-Poire confite, glace brioche toastée, bergamote: c'est le fruit le plus confit que j'ai pu goûté dans un restaurant et cela est excellent. La poire est à la limite du tatin, du caramel et des fruits séchés, c'est un délice avec la glace et la bergamote pour équilibrer le plat. (encore plus accentuer sur l'acide/amer de la bergamote et ce serait parfait, un dessert avec du caractère !)

Cocktails:
2 mocktails très bons, fins et rafraîchissants. On est dans ces mocktails travaillés et pas simplement du fruit écrasant l'équilibre, c'est infusé, c'est élégant. Bravo !

Mention spéciale: le pain est excellent !

Cuisine marquée et engagée, un super accord mets et vins
Déception sur ce qui correspondait au plat de viande (quantité famélique)

Très bonne expérience au restaurant de ce cuisinier ayant participé à la célébre émission TV.
Bonne ambiance avec joli décor. Le nom du restaurant donne une bonne indication sur le thème du menu, cuisine légérement relevée, avec de la personnalité, mais cependant étant très bien équilibré. Prix équivalent à ce que nous avons dans l'assiette et dans le verre. Personnel avenant, poli et disponible.
Je recommande sans hésiter !

Accueil et service très agréable, nous avons pris des plats à la carte et non le menu 5 services. Nous avons pris 3 mets par personne, les portions pourraient être plus généreuses mais surtout, le foie gras était filandreux (mal déneirvé ?) et les 3 huitres avec sabayon étaient froides avec la sauce qui n’était pas liquide. Les autres plats et desserts étaient en revanche très bons.
Très bon champagne et vin, mais la note totale est chère.

Lava propose des mets travaillés et savoureux, accompagnés d’une carte des vins très diversifiée, tant en termes de millésimes que de régions.

Le tout dans un cadre intimiste et décontracté, avec un service particulièrement attentionné.

En résumé, nous avons été conquis, cet établissement est une vrai pépite.