Connue pour son musée Chapu, cette ville s'est progressivement développée depuis la Préhistoire et ce grâce à son cadre favorable : cours d'eau, terres cultivables et forêt giboyeuse. Au XIe siècle, s'y établit la seigneurie du chevalier Pierre de Livres, nom du cours d'eau qui traverse la ville. Outre l'agriculture et l'élevage, Mée-sur-Seine accueillit au fil des siècles d'autres activités, tirant profit de sa proximité avec la Seine, alors propice au transport par voie d'eau : tuilerie, production de chaux, faïencerie, atelier pharmaceutique... Un passé que rappellent notamment la rue des Fours à chaux et 2 fours parfaitement conservés quai E. Lallia.
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