A la fin de l'Antiquité, Villiers-Saint-Georges comptait déjà plusieurs installations, mais le village du XIIe siècle s'établit à l'écart de ce premier noyau d'occupation, entre la rivière et le massif des Tertres, sur le tracé d'une ancienne voie romaine reliant Sens et Meaux. Un emplacement stratégique qui prévalut au fil des siècles. En 1842, le village engloba les paroisses voisines de Flaix et de Champcouelle. En septembre 1914, ce bourg fut en première ligne lors de la bataille de la Marne, ce dont témoigne de façon tragique le cimetière militaire. Parmi les monuments de Villiers-Saint-Georges : l'église bâtie vers la fin du XIIe siècle.