L'origine de la commune semble fort ancienne. Non seulement des documents du XIIIe siècle attestent son existence, mais des sarcophages du VIe siècle ont été découverts sur la place du bourg. On rapporte que dans l'ancienne église, aujourd'hui disparue, s'élevait une statue de Charlemagne. Au XVIIe siècle, les Flamands entreprennent l'assèchement du marais de Queyrac. Jusqu'alors, l'atmosphère de ces terres marécageuses était pestilentielle et les habitants souffraient d'une maladie fort répandue dans la région, la " médoquine ", sans doute une sorte de malaria. La commune du Médoc est située en plein coeur des vignes. Queyrac compte 1 375 habitants.
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