Situé sur une hauteur dominant les plaines de l'Orb et du Libron, Corneilhan a toujours été occupé de par sa position stratégique.
Il était un proverbe à Béziers qui disait que " la ville ne craignait rien tant que Corneilhan tenait bon ". De ce passé défensif, le village a gardé, au détour des rues, des vestiges de son château - porche, tours - souvent enclavés dans les maisons. Etape sur le chemin de Compostelle, Corneilhan est aussi une terre de vignes. Sous le soleil du Languedoc, les coteaux s'ancrent dans un terroir dont la plus belle expression vient des terres sablonneuses. Des crus à déguster dans l'un des nombreux domaines de Corneilhan.
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