ESENCIA
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"Esencia" propose une cuisine d'inspiration sud-américaine, à base de produits frais et locaux, et c'est Mario, espagnol-colombien, qui officie. Il maîtrise les associations de goûts et invite les convives au voyage sans qu'ils aient besoin de quitter Montpellier. La viande est travaillée avec soin, avec une préférence pour une cuisson longue à basse température pour la fameuse tira de asado. Le vin, c'est le domaine de Lauriane, ayant à cœur de choisir des vignerons engagés dans leur vigne pour produire mieux et dans le respect de l'environnement. La cave à vins est d'une richesse incroyable, recelant des pépites de la région, comme des vins d'ailleurs. On s'y sent comme à la maison.
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Avis des membres sur ESENCIA
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