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Restaurant avec terrasse et à l’accueil chaleureux propose une carte riche en saveurs avec des accords mets-vins bien pensés.
Niché au cœur des ruelles et des pierres de l'Écusson se trouve l'Abacus, l'établissement du chef Pierrick Xueref, qui apprécie la discrétion, un côté intimiste que l'on retrouve sur la trilogie de menus comme en cuisine. Pour le jeune chef, "la cuisine est un art éphémère qui change chaque semaine au fil des saisons avec un menu rythmé par l'authenticité". La cuisine fraîche, créative et tendance permet d'aller à la rencontre de belles saveurs, comme le carpaccio de bar citron noir crème de yuzu et condiment oignon fenouil, ou encore un veau d'Aubrac accompagné de cannellonis de pomme de terre. Le service est à la hauteur de ce que l'on trouve dans l'assiette et la cave régionale bienvenue.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur ABACUS
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Accueil, service et qualité des produits au top
Merci
Des plats cuisinés avec minutie et savoir faire, le service et top, la serveuse est très très agréable.
Un endroit très plaisant dans le cœur de Montpellier.
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Questions fréquentes :
Une cuisine résolument inventive, savoureuse et originale. Le chef crée sa carte avec les produits du marché : c’est beau, bon, subtil, audacieux, coloré…
La carte des vins n’est pas en reste avec un choix à faire pâlir les plus grandes maisons. Et là également, le chef laisse la part belle aux jeunes vignerons qui travaillent leur vin autrement.
Bravo et à très vite !