2024
Recommandé
•
2024
Restaurant élaborant une cuisine traditionnelle et créative aux produits du terroir
La Diligence est le résultat d'un savant mélange de cuisine traditionnelle et créative. Derrière les fourneaux, le chef jongle avec les saveurs, les produits du terroir et les multiples recettes qu'il a glanées au cours de son riche parcours. Ses réalisations équilibrées sont servies de manière généreuse et esthétique, preuve qu'ici le plaisir culinaire démarre avec les yeux. Les spécialités du cuisinier sont toutes alléchantes et varient selon les saisons. Ces délices se dévoilent au sein une ancienne teinturerie classée datant du... XIVe s.
Publicité
Publicité
Organisez votre voyage avec nos partenaires à Montpellier
Transports
Réservez vos billets d'avions
Location voiture
Réservez un train
Location bateaux
Hébergements & séjours
Trouver un hôtel
Location de vacances
Trouvez votre camping
Séjour tout compris
Voyage sur mesure
Services / Sur place
Activités & visites
Forfait e-SIM à l'International
-5% sur l'assurance voyage
Trouver un médecin
Réserver son parking
Avis des membres sur CÉNA
4.4/5
29 avis
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
![francine S.](https://www.petitfute.com/medias/membre/avatar/avatar3.jpg)
francine S.
Visité en septembre 2023
Super restaurant, anciennement "la Diligence". Cuisine très recherchée, accueil au top. Quant au décor dans un ancien bâtiment bourré de charme. Je ne peux que recommander à 200 %
![Valerie B.](https://www.petitfute.com/medias/membre/avatar/avatar16.jpg)
Valerie B.
Visité en août 2023
Parfait
![Deborah L.](https://www.petitfute.com/medias/membre/avatar/avatar13.jpg)
Visité en août 2023
Beautiful location and 7 course chefs choice menu.
Traduire l'avis
![Bender O.](https://www.petitfute.com/medias/membre/avatar/avatar3.jpg)
Bender O.
Visité en juillet 2023
Dans une atmosphère douce et reposante (bâtisse du XIIIème siècle), nous avons passé un délicieux moment du début jusqu'à la fin. Il n'y a pas de fausse note, pas de moment creux, tout est excellent voir exceptionnel. Les produits mais aussi les producteurs locaux sont mis en valeur, avec des associations de goûts plus surprenantes encore à chaque nouvelle assiette.
Le personnel est très souriant et agréable, tous connaissent les produits et les plats sur le bout des doigts. Merci au sommelier qui nous a proposé des vins qui s'accordaient parfaitement avec les mets.
Nous avions une personne à table qui n'aimait pas le fromage de brebis : plutôt que faire une déclinaison du plat (dessert), c'est un dessert complet qui a été proposé à la place, et servi par le chef lui-même.
Pour avoir fait plusieurs étoilés, celui-ci mérite largement d'en recevoir une (voir deux).
Le personnel est très souriant et agréable, tous connaissent les produits et les plats sur le bout des doigts. Merci au sommelier qui nous a proposé des vins qui s'accordaient parfaitement avec les mets.
Nous avions une personne à table qui n'aimait pas le fromage de brebis : plutôt que faire une déclinaison du plat (dessert), c'est un dessert complet qui a été proposé à la place, et servi par le chef lui-même.
Pour avoir fait plusieurs étoilés, celui-ci mérite largement d'en recevoir une (voir deux).
Publicité
![Carte adresse selection](/images/v5/adresse/map-fake-empty.webp)
Les meilleurs à Montpellier et autour
Publicité
Trouvez des Offres de Séjours uniques avec nos Partenaires
Questions fréquentes :
CÉNA compte 29 avis avec une note moyenne de 4.4. Vous pouvez consulter les avis de CÉNA en cliquant sur ce lien ou partager votre avis sur CÉNA en cliquant ici
CÉNA se situe au 2, place Pétrarque , 34000 Montpellier
Lundi
Fermé
Mardi
Fermé
Mercredi
Fermé
Jeudi
20:00 - 20:30
Vendredi
12:00 - 13:00
et 20:00 - 20:30
Samedi
12:00 - 13:00
et 20:00 - 20:30
Dimanche
12:00 - 13:00
et 20:00 - 20:30
Publicité
Le menu du diner de ce mois de septembre débute par des mises en bouche sous forme de petites tartes et autres bouchées, servies sur pierres et branches d'arbre; la mise en scène est intéressante, quoique peu en adéquation avec les saveurs. On retrouve ici ce qui nous a été annoncé, mais sans subtilité (certaines saveurs trop prononcés, qui prennent le dessus sur le reste).
Viennent ensuite les olives de Félix, préparées en tapenade (ni plus ni moins), accompagnées d'une "surprise" (après révélation, la surprise sera certes surprenante, mais sans intérêt gustatif). Connaissant Félix et ses olives, j'aurais souhaité que ce produit de qualité puisse être sublimé autrement.
La suite, la courge de Pauline et truite; pas grand chose à dire sur le produit de la mer tant il semblait absent de notre assiette. Le mariage des saveurs de ce plat pourrait être intéressant si les pickles de courge étaient réduits de moité, et moins présents dans l'assiette.
Puis, une ballade autour du champignon; plat le plus intéressant du menu à mon sens, même si le choix des pleurotes dénote un manque d'originalité et peut être discutable.
Arrive la pièce centrale du menu: un morceau de bœuf ridiculement petit, légèrement tiède, accompagné de ses rares morceaux de légumes. Un dressage du passé, la maigre tranche coupée en carré disposée au centre de sa grande assiette. On ne fait plus ça depuis 15 ans. Vraiment. Le jus infusé au foin était toutefois parfumé, et relevait le plat de manière mesurée, en subtilité. Le bœuf quant à lui n'est pas à la hauteur de ce type d'établissement. Concernant la mise en scène au préalable nous proposant des couteaux (Laguiole...) aux fragrances artificielles, c'est ridicule de prétention.
On nous propose ensuite une verveine sur lit de glace, servie dans une... bolée. Je.
Arrive enfin dessert, qui manque légèrement de saveur; le pochage de la poire est à revoir, et ces miettes de chocolats, ou autre nom: on ne fait plus ça, mis à part dans les brasseries parisiennes de bas niveau. Le menu annonçait "maïs, lait et miso".
Nous sommes partis avant la fin, et n'avons donc pu déguster le "retour sur nos pas".
La carte des vins est toutefois assez intéressante, et propose des choses variées (Vouvray "Les promenards", un Saveniere à un prix abordable pour ce type d'établissement -pas une coulée de Serrant de mémoire, peut-être un Roche aux moines-). Quant à l'eau "filtrée au restaurant" à 4 euros le litre: de qui se moque-t'on?
Le service, bien qu'il ne manque pas de professionnalisme, manque un peu d'expérience. Je comprends bien qu'il puisse être difficile de gérer ce type de service pour une tablée de 11 convives, mais si vous ne savez pas faire, limitez vos tables à 8 personnes. Servir le vin lorsque les verres sont vides, c'est un minimum. Effectivement, nous avons probablement été légèrement plus bruyant que le standing "souhaité" de l'établissement l'exigeait, mais de votre côté vous n'avez pas su faire preuve de souplesse et vous adapter à la clientèle.
Nous sommes venus avec un enfant de 5 ans; je conçois qu'un enfant de cet âge n'ait pas forcément sa place dans un restaurant gastronomique avec un service en six plats, mais nous vous avions prévenu par avance en demandant si quelque-chose de plus simple pouvait être aménagé pour faciliter le repas (des convives comme du service). Vous avez répondu pouvoir servir un menu en trois services au prix de 47 euros (!), ce qui ne correspondait pas exactement à nos attentes. Nous vous avons à nouveau par la suite fait part de nos inquiétudes quant au service proposé pour un enfant de cet âge dès notre arrivée, sans résultat. Le plat de l'enfant a été servi aux alentours de 9h45, soit 1h45 après le début du repas.
Bref, le repas ne vaut pas son prix comme ses prétentions, et il faudra redoubler d'efforts pour l'étoile; en attendant, rendez vous plutôt chez Leclere si vous souhaitez vivre une expérience gastronomique marquante à Montpellier.