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La centrale laitière du Massegros, qui emploie plus de 300 personnes, est le deuxième site industriel du département, et la plus grande laiterie au monde en lait de brebis. Créée par la Société des caves au début des années 1980, elle était d'abord destinée à valoriser l'excédent de lait de la filière roquefort. L'entreprise, dont le credo est plutôt haut de gamme, se concentre aujourd'hui sur la fabrication de la Salakis, une « feta » made in Lozère, qui marie les laits de l'Aveyron, de la Lozère, de l'Hérault, du Gard, du Tarn et de l'Aude. Ce fromage est vendu nature, à l'huile ou aromatisé en France, mais surtout à l'étranger (80 % de la production part à l'exportation). Depuis 2015, le site du Massegros abrite aussi les ateliers de fabrication de Lou Pérac, un pérail issu du lait de brebis Lacaune, comme le roquefort.
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