Située à l'entrée du parc naturel régional de Lorraine, à environ 40 km à l'est de Bar-le-Duc, Commercy rayonne pour son patrimoine chargé d'histoire et sa célébrissime spécialité pâtissière : les Madeleines royales. Son existence n'est pas avérée avant le IXe siècle : on sait que l'empereur carolingien Louis le Pieux y fait halte vers 830. Au Moyen Âge, forte de deux seigneuries, la localité vit au rythme de ses deux châteaux. L'un disparaît tandis que le second, le château haut, devient la propriété du cardinal de Retz en 1650. C'est au XVIIIe siècle que le monument historique prend sa forme actuelle : il appartient alors à Charles-Henri de Lorraine-Vaudémont.

Une ville et son château

De 1709 à 1719, Vaudrémont, accompagné de deux architectes, Boffrand et Dorbay, dépense sans compter. Il s'offre un luxueux palais princier et son prolongement : la place du Fer-à-Cheval et la future avenue Stanislas recomposent le paysage urbain. À partir de 1745, la résidence passe aux mains de Stanislas Leszczyński, ex-roi de Pologne. Elle devient l'écrin de ses frivolités et autres plaisirs royaux. Le château est désormais complètement isolé de la ville : une enceinte, dessinée par Emmanuelle Héré, est ajoutée. Explorez les autres quartiers de Commercy, flânez place de la République, bordée de boutiques, dont la célèbre pharmacie Malard, aménagée en 1909 dans le plus pur style Art nouveau de l'école de Nancy. S'y trouve aussi l'ancien hôtel de ville baroque, érigé au XVIIe siècle. Empruntez la promenade de Stanislas, ponctuée de 27 points d'intérêt. Ou suivez le guide, via votre smartphone, de destinationcommercy.fr (infos à l'office de tourisme).

Les Madeleines de Commercy

Immortalisée par Marcel Proust, la Madeleine royale, spécialité locale, aurait été créée en 1755, au château de Stanislas. Alors que le duc festoie, le chef pâtissier rend son tablier avant même la confection des sucreries. Catastrophe évitée par la jeune servante, Madeleine Paumier, invitée à réaliser le dessert de fête de sa grand-mère. Présenté au maître et à ses invités sous forme de coquillages, le gâteau, doré et fondant, fait merveille. Le chef-d'oeuvre sera baptisé Madeleine de Commercy. Découvrez l'authentique Madeleine et ses déclinaisons (aromatisée, format géant) auprès des maîtres madeleiniers. Pour découvrir les secrets de fabrication, direction La Boîte à Madeleine, maison artisanale, ZAE La Louvière, à 2 km du centre.

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2021-09-06
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