Aux portes de Sarrebourg, baignée par le ruisseau du Landbach, Dolving est une commune rurale qui voit passer le TGV... et abrite un patrimoine remarquable avec le pont sur le Landbach classé à l'inventaire des Monuments historiques, le couvent, la chapelle (qui a son pèlerinage le 4 juillet) et le cimetière Saint-Ulrich, ainsi que les vestiges de la villa gallo-romaine Saint-Ulrich. L'église paroissiale est dédiée à saint Martin de Tours, certainement le saint patron le plus invoqué en Lorraine. La paroisse est mentionnée dans un écrit datant de 1360, elle est érigée en paroisse en 1544. Le village abritait une église-grange qui fut transformée en 1760 comme le confirme l'inscription figurant sur le linteau de la porte de l'église. L'église est agrandie en 1840. Un tableau magistral représentant saint Martin partageant son manteau avec un pauvre décore le choeur.
Dolving abrite le couvent Saint-Ulrich des Oblats de Marie Immaculée, vendu à la commune de Sarrebourg en 1997. Pour mémoire, Saint Ulrich était un moine bénédictin natif d'Augsbourg, dont il devint évêque en 923. Aujourd'hui le couvent est le lieu des Rencontres musicales de Saint-Ulrich, en septembre-octobre. Une hôtellerie y accueille festivaliers, musiciens et visiteurs. Ce qui anime grandement ce village d'un peu plus de 300 habitants.