LES CONSERVISTES
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À Saint-Sever, Baptiste Gougy, Yohan Labarrère et Romain Pajaro renouvellent l'image de la conserve avec des packagings modernes. Et s'ils mettent en avant les produits locaux : porc de Biscay, piment béarnais, foie gras landais…, les trois associés travaillent aussi à des recettes de pâtés et rillettes aux saveurs inattendues : pin des Landes, piment fumé au bois de figuier… En quelques années, Les Conservistes ont réussi à moderniser le pâté, tout en conservant un savoir-faire traditionnel. Un pari audacieux en terre landaise, mais qui fait l'unanimité.
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Avis des membres sur LES CONSERVISTES
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