Ingénieurs agronomes, Marion et Romain ont repris cette ferme atypique en avril 2016. Le jeune couple entretient depuis, et avec succès, la qualité mais aussi l'esprit insufflés par leurs prédécesseurs, Maria et Pierre-Yves. Sur ces terres nourries de vent et de soleil, les deux jeunes agriculteurs continuent de cultiver lavande, romarin, sauge, sarriette, origan, menthe, mélisse, estragon, qu'ils transforment ensuite, et sur place, en eaux-de-vie, sels et vinaigres aromatisés, plantes aromatiques séchées, apéritifs... Ce sont d'ailleurs ces breuvages qui ont nourri la réputation de cette petite exploitation du Larzac. Leur Pastis des Homs, mis au goût des Causses, est d'une finesse et d'une douceur qui n'a rien à voir avec le parfum de ses homologues industriels. Leur Chantelune, apéritif à la gentiane, leur Délice de coing et leur Eglantine des Causses comptent aussi de nombreux adeptes. On vous conseille également les Larzamiques, ces vinaigres façon balsamique parfumés à la fleur de sureau, à la rose, à l'églantine ou au genièvre, pour des sauces hautes en saveurs.
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Avis des membres sur AROMATIQUES DU LARZAC
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