LA LAITERIE TOULOUSAINE
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S'engager, certains commerçants le sont à 200%. À la Laiterie Toulousaine, les fromages sont faits sur place, notamment la mozzarella, dans le laboratoire, et affinés dans la cave en sous-sol. Chèvre, brebis, vache, bufflonne, le lait provient des environs de Toulouse, dans un rayon de 35 à 137 km, et le prix du lait est fixé par l'éleveur et seulement lui. Les fromages valorisent un terroir et des savoir-faire mais la super bonne idée, c'est que vous pouvez vous aussi produire votre propre fromage en suivant un mini stage sur les ferments, la présure, l'affinage... Le vrac est mis en avant puisqu'on vient avec ses propres contenants. À l'origine de ce projet fou, Anthony Lefébure.
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