Les origines du village remontent à l'époque gallo-romaine, mais il s'est développé essentiellement au XIIe siècle. Un prieuré fut bâti puis tout autour des maisons furent construites. Ainsi naquit le bourg qui devint une des premières sauvetés agenaises sous la protection de l'Eglise catholique. L'histoire de la Sauvetat-de-Savères est également marquée par une douloureuse épreuve. Le 7 juin 1944, les nazis y ont exécuté 11 personnes. Située sur la rive droite de la Petite Séoune, la commune offre de nombreux témoignages du passé : four à pain, lavoir... La vie d'antan est également évoquée grâce à son musée des fibres et textiles et vie de la fermière.

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