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C'est le fournisseur officiel des spécialités de Carmaux : les biscuits à l'anis, et, plus particulièrement, les Echaudés, ces biscuits parfumés à l’anis qui sont ébouillantés juste avant d’être mis au four, ce qui élimine l’amidon et les rend plus digestes. Relativement durs, on les fait tremper – dans le café par exemple – avant de les manger. Il est possible de les consommer à l’apéritif, après les avoir laissés une nuit dans du gaillac blanc sec avec du sucre. Vous pouvez également en trouver sur le marché de Carmaux, tous les vendredis matin ainsi que dans certains magasins locaux. N'hésitez pas à aller les déguster sur place avant de les acheter.
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Avis des membres sur BISCUITERIE CARMAUSINE
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