WEISHARDT
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Spécialisée dans la fabrication et la distribution de gélatine, l'entreprise Weishardt a été créée en 1839 à Dijon, avant de déménager dans le Tarn à Graulhet près d'un siècle plus tard, en 1932. Les gélatines Weishardt sont issues de couennes de porcs, de peaux de bovins ou de poissons (certifiées hallal). Le produit aux multiples propriétés - gélifiante, épaississante, émulsifiante, liante, filmogène... - est essentiellement utilisé dans le secteur alimentaire : pâtisserie, glaces, margarines, charcuteries, plats cuisinés... La gélatine sert aussi en pharmacie pour fabriquer les capsules, dures ou molles, des médicaments, ainsi qu'en parachirurgie et en parapharmacie. Et trouve également des applications dans le domaine technique : microencapsulation d'encres, de colorants, de parfums... Weishardt, qui réalise 80 % de son chiffre d'affaires à l'étranger, est le quatrième producteur mondial de gélatine. L'entreprise développe aussi des gélatines solubles à froid, des collagènes marins hydrolysés et des mélanges d'ingrédients complexes développés à façon.
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