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Saint-Sulpice-la-Pointe fait partie des premières bastides albigeoises. Pour inciter les paysans à venir s'installer dans sa bastide, Sicard d'Alaman, chevalier et seigneur de Saint-Sulpice, envoya ses consuls crier dans les campagnes qu'un grand seigneur bâtissait une ville, distribuait des parcelles de terrain à bâtir et des lopins de terre et qu'il assurait la sécurité des habitants à l'intérieur des fortifications. Au total, sa construction demanda quatre ans (de 1243 à 1247). Construite selon le plan en usage au XIIIe siècle, sa place à couverts a disparu pour permettre la construction de l'église qui, à l'origine, était hors des murs.
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