Ravissante capitale de la Lomagne tarn-et-garonnaise, fondée en 1276 par Philippe III le Hardi, Beaumont est un modèle préservé de bastide médiévale. Bordées de belles maisons de briques et autres hôtels particuliers, les rues respectent le quadrillage régulier du plan hippodamien qui débouche sur une place centrale entourée de maisons à couverts et occupée par une magnifique halle du XIVe siècle. Le produit phare de la ville est l'ail blanc. Outre l'église Notre-Dame-de-l'Assomption qui mérite une visite, on ne manquera pas de se rendre à la maison Pierre de Fermat, qui vit naître le célèbre mathématicien, aujourd'hui centre culturel de la ville.
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