C'est une cité médiévale dans un écrin de verdure ! Aux origines, Caylus était un castrum mentionné dès 1176, formé d'un bourg ramassé sur les pentes entourant son château, dominant la vallée de la Bonnette. Au milieu du XIIIe siècle, le comte de Toulouse développe Caylus par une véritable planification urbaine, de type bastide en créant sur les anciens fossés une large voie rectiligne, bordée de nouveaux quartiers. Caylus compte plusieurs édifices classés Monuments historiques et propose une richesse indéniable que l'on découvre en flânant dans les rues moyenâgeuses qui s'accrochent au flanc d'une colline rocheuse d'où émergent les restes du château.
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