RÉCRÉATION SUCRÉE SALÉE
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Au cœur de Bouaye vous avez peut-être remarqué la jolie devanture couleur coquille d’œuf de cette boulangerie pâtisserie au nom poétique. Mélany et Aurélien Desgrippes vous y accueillent chaleureusement, après quelques travaux, depuis fin novembre 2020. Aurélien connaît déjà la boutique puisqu’il était chef pâtissier chez Papilles et Gourmandises dont il a repris ici la succession. Le couple n’en est pas à son coup d’essai après une expérience parisienne enrichissante de 8 ans. La clientèle se presse pour déguster les originales créations comme ce flan au praliné à l’ancienne et noisettes torréfiées concassées ou l’Équinoxe au spéculoos relevé de caramel ou bien les classiques tel l’éclair au café ou au chocolat à la mousse aérienne et au glaçage délicat ou encore la tartelette aux framboises fraîches et fin sablé. Bien entendu on retrouve de belles spécialités de pain avec notamment le petit épeautre, la tourte au seigle, la crunchy et surtout une nouvelle baguette à la mie alvéolée, La Parisse, une recette du Meilleur Ouvrier de France Gaëtan Paris, réalisée à partir d’un levain traditionnel avec fermentation naturelle sans adjonction de levure chimique. À l’heure du déjeuner, l’endroit est très prisé pour les diverses formules proposées avec sandwiches, quiches et autres burgers, mais l’équipe s’active derrière le comptoir pour vous servir rapidement. Et vos yeux s’attarderont sans doute sur les appétissants macarons colorés de la vitrine ou encore sur les cakes au citron qui trônent sur le comptoir. Une vraie farandole de douceurs… comme dans la cour de récréation !
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