UMAMI BRASSERIE
Brasserie artisanale et micro-brasserie
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2024
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Thibaut est un brasseur au style unique. S'il a nommé sa brasserie ainsi, ce n'est pas sans raison : cet ancien cuisinier recherche cette fameuse saveur célébrée au Japon, la « savoureuse ». Pour cela, il utilise un procédé spécial, inspiré de la fabrication des aliments fermentés du pays du soleil levant (tels que le miso). Il brasse alors ses céréales au koji. Les bières de Thibaut sont parfumées, équilibrées, rondes, un vrai goût d'umami… Ambrée, Koji (blonde hybride), Session IPA, framboise : toutes sont originales et trouvent leur public. Umami est hébergé par la Brasserie Philmore, on y trouve ses bières au bar ou à la bouteille, ainsi que dans quelques autres bonnes adresses régionales.
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UMAMI BRASSERIE se situe au 15, rue Kleper , 44240 La Chapelle-Sur-Erdre
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