Résultats Charcuterie à Bayonne / Baiona

L'avis du Petit Futé sur CHARCUTERIE AUBARD

Plaque millesim 2020

On est toujours sous le charme de cette belle Maison où on ne sait plus où regarder tant le plafond, les murs… chantent le Pays Basque ! Elle fabrique des jambons depuis 1946 ; le fameux jambon de Bayonne IGP, et le jambon d'exception du Kintoa AOP, affiné 20 mois et plus. C'est aussi les classiques bœuf bourguignon, confits, axoa, poulet basquaise, merlu koskera, rillettes maison... Cédric Bergez prône la qualité des produits frais qui sont travaillés avec une grande rigueur, en mettant en avant « la tradition du goût ». Régulièrement récompensée depuis 2017 !

4/5 (5 avis)
Partager sur

Informations sur CHARCUTERIE AUBARD

Ouvert du mardi au samedi de 8h à 13h et de 15h à 19h. Vente en ligne.

Informations supplémentaires

Notre Boutique en ligne

Commande et paiement en ligne.
Plus d'infos sur : https://www.charcuterie-aubard.fr/
Charcuterie Aub - ©Charcuterie Aubard
Charcuterie Aub - ©Charcuterie Aubard

Le Musée du Jambon

Voici enfin le 1er Musée du Jambon à Bayonne !


Un lieu convivial et interactif vous plonge dans l'univers de la charcuterie basque.


Vous découvrirez la façon de faire un jambon de grande qualité mais pas seulement : on vous parle également de l'élevage des cochons (sans bon cochon, pas de bon jambon!), de l'histoire du jambon et ses petits secrets !


Accès gratuit aux horaires d'ouverture du magasin


Adresse : 18 Rue Poissonnerie - 64100 Bayonne

Message du propriétaire CHARCUTERIE AUBARD

LE SPECIALISTE DU JAMBON DE BAYONNE FABRIQUE A BAYONNE


Artisan charcutier depuis 3 générations, nous fabriquons tous nos produits à Bayonne.


Le Porc KINTOA AOC-AOP


Depuis le 17 Août 2016, le Porc KINTOA bénéficie d’une AOC pour le Jambon et d’une autre pour la viande fraîche.


Le porc Kintoa est LE porc de race Basque, élevé en plein air au Pays-Basque par des agriculteurs passionnés et fiers de leur terroir.


La viande Kintoa est bien particulière : la race Porc Basque, associée aux conditions d’élevage en plein air, à une alimentation naturelle et à un âge d’abattage élevé, permet l’obtention d’une viande mature, rouge vif et finement persillée. Les cochons sont élevés en moyenne 15 mois et atteignent 150 kg en général


Les Jambons Maison


Le Jambon Kintoa AOC provient des carcasses de porc Kintoa que nous recevons chaque semaine. Ils sont affinés à l’air libre jusqu’à 20 mois minimum. A la sortie du séchoir, le Jambon Kintoa AOC-AOP a une chair rouge intense, finement persillée et un gras blanc brillant. Le persillé lui confère un fondant et une saveur intense. Une fois en bouche, les essences de sous-bois se mêlent aux parfums de noisettes caramélisées.


Le Jambon de Bayonne 12 mois provient de porcs élevés et abattus au Pays-Basque. Ils sont affinés jusqu’à 12 dans notre séchoir à l’air libre. Il est très peu salé, moelleux et se caractérise par un goût prononcé de noisette.


Le Jambon de Bayonne 18 mois provient de cochons plus lourds et se caractérise par un goût plus prononcé et séduit les plus fins gourmets.


Le Jambon blanc « Maison », cuit à juste température plus de 15h, est fabriqué à partir de nos cochons élevés à Mendionde (Pays Basque). Il est très peu salé et très parfumé grâce à un bouillon de légumes frais et d’un mélange d’épices et d’aromates maison.


Les Salaisons Maison


Les ventrêches (poitrine de porc) plates, roulées ou fumées sont fabriquées dans notre atelier de Bayonne, dans le quartier St Esprit.


Nous vous proposons également notre gamme de saucissons affinés : saucisson de porc Kintoa, saucisson de montagne, au Piment d’Espelette AOP, au canard, le saucisson rond Pilota, le pavé au Piment d’Espelette, la saucisse perche…


La Charcuterie Maison


Le boudin, les gras doubles (tripes basquaises) et autres pâtés basques sont quelques unes de nos fabrications qui ont fait la réputation de la maison. Nous transformons nos cochons des pieds jusqu’au bout du museau !


Les Plats Cuisinés Maison


Nous fabriquons chaque jour des plats cuisinés frais pour la vente issus de matières premières de qualité et nous les déclinons également en bocaux ou conserves, réalisés dans notre atelier.


Le traiteur


Nous disposons également d’une partie traiteur afin de proposer tous types de buffets pour diverses manifestations (buffet campagnard, vernissages, inaugurations,…)

Vidéo CHARCUTERIE AUBARD

Avis des membres sur CHARCUTERIE AUBARD

5 avis
4/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Mondarrain
3/5
Visité en février 2021
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
stationnement
très bons produits mais gros problèmes de stationnement. Pas de parking dédié à Bayonne
jolotty
4/5
Visité en septembre 2017
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Une petite boutique à la fois moderne et ancrée dans les traditions. Les produits régionaux y sont très bien représentés et de très bons conseils pour faire son choix.
baud8
5/5
Visité en octobre 2016
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Large choix de très bonne charcuterie française et basque. Le jambon est vraiment sublime.
nathlareunion
4/5
Visité en décembre 2015
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
un incontournable de la charcuterie basque, y compris pour les locaux, ce qui est plutôt bon signe! De vrais bons produits, goûteux, comme on les aime. Un pata negra Bellota importé d'espagne d'une grande qualité et dans les prix très corrects pour ce produit de luxe.
Mon favori: l'aile de confit de canard: froid, tranché fin avec une petite salade, c'est simplement une tuerie!
guylaine12
4/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Une magnifique charcuterie basque avec vue directe sur les Jambons
Tous les produits que j'ai acheté étaient délicieux
Une adresse à recommander lors de vos vacances au Pays Basque
Jeu concours

Les jeux concours du moment

Remportez un week-end de prestige pour 2 personnes au Château de la Dauphine !

Une escapade romantique en Gironde, au Château de la Dauphine .

Je dépose mon avis et je gagne des Foxies

(50 caractères minimum) *
Votre photo doit respecter le poids maximal autorisé de 10 Mo
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité

    * champs obligatoires

    Pour soumettre votre avis vous devez vous connecter.

    Rejoignez la communauté

    * champs obligatoires

    Déjà membre ?

    Merci pour votre avis !
    • Bravo, votre compte a été créé avec succès et nous sommes heureux de vous compter parmi nos Membres !
    • Votre avis a été envoyé à notre équipe qui le validera dans les prochains jours.
    • Vous pouvez gagner jusqu'à 500 Foxies en complétant votre profil !