2024
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Fumage artisanal où tradition et savoir-faire sont à l'honneur pour fumer le saumon, la truite, la bonite ou le haddock.
La petite rue des Gouverneurs, au pied de la cathédrale Sainte-Marie de Bayonne, est parfumée aux senteurs de bois fumés, plus précisément des copeaux de bois platane dont on fait les palas (raquettes de jeu basque). C’est de ce bois dont se sert Cédric pour fumer artisanalement le saumon d’Ecosse Label Rouge, la truite de Baïgorry, la bonite, le haddock, le poulpe. Dans son atelier-boutique, il prépare également les gravlax de saumon label rouge d’Ecosse, la spécialité de la Maison.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Informations complémentaires
Informations et horaires sur DUPLESSIS-FUMAGE ARTISANAL
Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 13h et de 15h30 à 19h. Produits locaux et label rouge.
Message du propriétaire
La boutique DUPLESSIS vous propose son saumon fumé frais et ses saumons Gravelax.
Elle utilise uniquement un saumon d'Ecosse Label Rouge.
Toutes les étapes de la fabrication sont réalisées sur place.
Salage, séchage et fumage.
Le sel vient de Salie de Béarn.
La fabrique de Palas ALZA basée à Bayonne fourni les copeaux et et la sciure.
Votre boutique propose également la gamme complète de la conserverie JEAN DE LUZ basée à Ciboure.
Une sélection de vins et vodka, vous avez tout ce qu'il faut pour passer un agréable moment.
Avis des membres sur DUPLESSIS-FUMAGE ARTISANAL
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Questions fréquentes :
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Merci Monsieur Duplessis pour ce bon moment, votre chaleureux accueil, vos conseils de passionné et professionnel et pour cette fabuleuse truite qui fond en bouche et illumine les papilles !