LE BOULANGER DE SAINT JO

C'est d'abord pour sa baguette, la fameuse « Bagatelle » Label rouge, que l'on pousse la porte du boulanger de St JO. Sylvain Pasquier, depuis plus de 11 ans incarne un peu notre Marcel Pagnol à nous dans ce village rénové de St JO. La boulangerie (ex-Fournil de St Jo) a déménagé a 20 mètres dans des espaces lumineux et flambant neufs rue Barbara. 150 boulangers en France proposent cette recette de la Bagatelle et Sylvain est de ceux-là ! Levain naturel, pétrissage lent, traçabilité... les ingrédients sont réunis pour en faire une baguette tradition d'exception. C'est dans le même esprit que Sylvain élabore ses autres pains. Sa tourte de meule de 2 kilos réalisée à la manière d'autrefois remporte un vif succès. Enveloppée dans un torchon, elle se conserve une semaine. Son pain au sarrasin, son pain à l'huile d'olive font aussi des adeptes. Nouveau : les pains bio ont fait leur apparition pour notre bonheur avec le grand épautre ou le pain complet bio. Côté viennoiserie et pâtisserie, la fabrication est là encore 100 % maison avec de délicieux croissants pour bien commencer la journée. Les belles créations oscillent selon les saisons et sont alléchantes. Le Saint-Jo (gâteau aux trois chocolats), le kouign-amann, les petits moelleux, et bien d'autres douceurs pour se régaler. Le midi, large choix de sandwichs classiques ou plus originaux à base de marinades de poulet, de bœuf feront le bonheur des gens de passage ou du quartier. À nous les goûters gourmands dans le parc de la Roseraie et celui de la Beaujoire, avant ou après une belle balade sur les bords de l'Erdre, si proche. À noter un accueil chaleureux et un parking gratuit juste à côté de l'église dont les cloches sonnent l'heure du goûter !